把培训化整为零,这样一环扣一环每个员工都不敢懈怠,因为一旦偷懒就要在自己的岗位上多停留3个月。这样即使是小厨工两年之间就可以成长为炒锅,但前提是升级的员工必须毫无保留地教会自己原来岗位上的新手,这样就不怕菜品质量不稳定。被外派的厨师还会经常回来跟大家切磋交流,员工之间的关系相处得都非常好。
以前店中每月都有一次员工集中培训,但有员工认为这是浪费时间,而且培训的时候很多员工不认真听,效果也不明显,像在走形式。后来我把这种集中培训的形式改为每天提问制。
茶叶与鸡蛋和白糖食物相克莫让好茶变对人体不好,平时喝茶该注意的小问题,因为茶叶会与一些食物相克,应该注意的是。
茶水煮鸡蛋,茶的浓度很高,浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,影响人体对蛋白质的吸收和利用。
茶和白糖,茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性,达到清热、解凉的效果。如茶中加糖,就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖
厨房应远离其他任何肮脏的东西.
调味品应该以适当的容器装盛使用后随即盖好,所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触.
应准备好有密盖的污物桶,厨余桶,厨余要当夜倒除,不在厨房内隔夜.万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,厨余桶四周应经常保持干净.
员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽,工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子.勺子等工具取用.
以上信息由专业从事学校膳食管理公司公司的万家欢于2024/4/23 12:57:57发布
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