如何控制好预算,避免造成不必要的浪费是设备采购的关键所在,下面我们就来聊聊饭店厨房设备综合考虑成本费用:
不能一味的追求低价,这是很不好的一面,由此引起的后患很大,其实大多时候,设备的性能和价格是成正比的,一分价钱一分货就是这个道理。考虑这个问题的周全方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面:卖价、装置费用、运费、保险和包装费用、修缮费用、运营成本等等。是开一间饭店,前厅的装修设计由装修公司完成之后,后厨设备的采购也是关键的一项
集中化采购。为降低成本,厂食品配送中心与种植基地、生产厂商、一级批发商签订长期供货合同,发挥批量采购优势,开展集中采购,获得优惠价格。严格执行国家食品安全法,对所有食品执行索证索票制度,质量可追溯,对青菜类进行检验,确保食品安全。标准化加工。这个厂对生产加工的主食、熟食和净菜,分别制定加工标准,由技术人员负责质检和验收,确保产品加工质量;制定完善12项130条管理制度,实施精细化管理,有效避免不合格菜品流向员工餐桌。
厨房环境卫生管制度
(1)不得将任何食物置于角落,衣橱及橱柜内.
(2)不在厨房暗处,水沟及门缝等处丢放废弃物.
(3)对已经腐蚀的食物,不要随意扔在地上,要进行妥善处理.
(4)厨师要尽量避免使用手拿食物,餐厅人员切勿用手拿食物.
(5)在地上捡拾东西,搬运桌椅后,应该先洗洗手,然后再进行操作.
(6)不在厨房内随地吐痰.
以上信息由专业从事学校食堂承包公司的万家欢于2024/5/2 10:28:45发布
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