近年来，在单位食堂运作方面，我方一般采取以下三种合作形式。
①.贵方提供现有食堂设施、设备及物品，不足部分由我方添置。
②.我方承担人员工资、福利、保险等开支，食堂水、电、汽费用由双方协商而定。
①.我方向贵方派驻餐饮队伍。
②.贵方提供食堂所有设施、设备及物品，承担日常水、电、汽、人员工资和我方管理费。
①.贵方负责提供食堂现有设施、设备及日常流动资金，并负责食堂饭卡办理、现金收支、库房管理及盈亏核算工作。
②.我方负责委派餐饮服务人员，并负责原材料采购、加工、成品出售、餐具洗消、环境卫生等食堂各环节工作。
常言道，民以食为天。对高等学校来说，“学生食堂无小事”。高校伙食质量和饭菜价格，不仅直接关系到广大学生的身体健康，关系到他们能否正常的学习和生活，更是关系到维护学校稳定、构建和谐校园的大事情。
“现在的大学生不是只要求价格便宜、有营养就行了。他们要求饭菜可口、丰富多样，还要方便卫生，所以高校的食堂也要跟上这个步伐，努力适应需求。”多年研究高校食堂建设的北京服务管理学校的贾老师表示，通过她的调查分析，学生食堂的经营管理部门必须做到下面几点，才能使学生满意，做好服务。首先，拓展主副原料采购渠道，千方百计降低采购价格；其次，在翻新饭菜花色菜品上做足文章；再次，提高服务质量，改善就餐环境；后，发挥同学生会纽带作用，加强与学生的沟通、交流。
随着我国高校后勤改革的不断深入，目前很多高校食堂已经实现了后勤市场化，即各高校的食堂通过公开招标、竞标，全权承包给个体老板经营。这样的改革，在引进“竞争、放开、搞活”的同时，还应加强对质量和卫生的把关。通过市场竞争优胜劣汰，充分听取学生的意见，使学生食堂越办越好。现在，“高校食堂无小事”已经成为高校的共识，未来更多物美价廉的校园食堂将在竞争中涌现出来。
单位食堂承包面临的难题
1、单位人员整体人数少，食堂规模小，肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使配送困难，肉类、蔬菜类食品零买价格相对偏高。
2、单位一般是灵活自由就餐政策，又加之在市中心离家近，不会像工厂那样强制员工就餐，这样会导致用餐预约制度落实不到位，导致按标准制作餐饮比较困难，食堂实际用餐人次相对不稳定，会偏少，质量及数量供应均会受到一定的影响，有时给食堂造成一些浪费，致使食品摊派原材料成本较高。
3、因肉类、蔬菜类食品日使用量小，致使配送困难，零买无法索取正规有效单据，致使食堂消费帐务处理困难。
解决方案
1、鉴于食堂实际用餐人次少，食品原材料摊派成本较高，食堂经费建议按单位工作总人数和标准整体计提划拨，由托管单位建帐代管，定期按程序接受审查、审核。
2、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。
3、鉴于食堂日常使用原材料无正规开具有效单据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，有效单据由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。
4、为规范食堂经费和费用开支的管理，建议制定食堂经费和费用开支管理办法，明确经费和费用开支的标准、审批程序。
职责：单位食堂承包要确保单位干部职工就餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平；负责单位工作餐、会议餐、招待餐、临时餐的食品制作和服务工作；为单位干部职工提供饭菜和优良服务作为全体员工的职责。
以上信息由专业从事工业园饭堂承包价格的万家欢于2024/4/29 12:04:50发布
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